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松鱼段干的种类
简单的说荒节就是把鲣鱼烘熏，然后让它保持干燥的状态；本枯节就是把荒节发霉5-6次，暴晒后的状态 鲣节的制作 ***：鲣鱼是回游鱼类，在每年春夏之际乘着黑潮北上到日本近海。日本以“一本钓”或“卷网”方式捕捉鲣鱼。
大きくなると1メートルを超える物も现れる。太平洋、インド洋、大西洋の热带から温带にかけての海域に生息する。
松鱼段干又名鲣节（Katsuobushi） （又名 木松鱼干）食品用料，发霉的食物通常是不能吃了，可是世界上有一些食品却是要靠霉菌故意让它发霉来加工。
鲣节详细资料大全
现代使用的鲣节据考证是始于该国江户时代；有个说法是1704年时，因为四国土佐持续盛产鲣鱼，纪伊（今和歌山县）一位叫做甚太郎的渔夫想出了“熏干法”来处理过剩的鲣鱼，成为今日鲣节的起源；再经过近三百年的改良演变成现在的制法。
鲣节就是柴鱼，又称木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅***腹部后方的肌肉。
鲣节就是柴鱼。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。在日本又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
材鱼是一些地方对生鱼的称呼。“生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。
柴鱼是用什么鱼加工的?加工过程是什么?
1、柴鱼是将鲣鱼***取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。
2、鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。头大，吻尖，尾柄细小，体呈仿锤形。鲣鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅***腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴，而被广东人称之为“柴鱼”。
3、柴鱼又叫鲣鱼，鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。
我要养柴鱼,柴鱼养殖怎么搞?
巡池：每天早晚要巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题及时处理。换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促进黑鱼的正常生长。
将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅***腹部后方的肌肉。
完全可以。柴鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面。后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。
需要具有较高的技术和设备支持。目前，国内的柴鱼养殖主要集中在东海和黄海一带，南方地区的柴鱼养殖还需要进一步的研究和实践。而南方地区的市场需求量大，可以通过其他方式进行柴鱼的销售和加工，从而满足市场需求。
养的好的话可以养很长时间。和养观赏鱼一样，需要“过水”，使鱼慢慢适应鱼缸内的水质，同时还需要过滤和充氧，保持水质。
吃浮游生物长大的。柴鱼是一种常见的鱼类，它们主要以浮游生物为食，包括浮游动物和浮游植物，柴鱼主要吃小型甲壳类动物、浮游虾类、浮游藻类等，这些食物提供了柴鱼所需的营养，帮助它们生长和发育。
宗田节和本枯节有什么区别
1、简单的说荒节就是把鲣鱼烘熏，然后让它保持干燥的状态；本枯节就是把荒节发霉5-6次，暴晒后的状态 鲣节的制作 ***：鲣鱼是回游鱼类，在每年春夏之际乘着黑潮北上到日本近海。日本以“一本钓”或“卷网”方式捕捉鲣鱼。
2、宗田节、本节都是某种鲣节的名称。而以本节为原材料，用枯节制法做出的鲣节称为本枯节。干制鲣鱼早在江户时代就在鹿儿岛生产。是日本料理中不可缺少的汤汁原料。
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