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鲣节详细资料大全
1、现代使用的鲣节据考证是始于该国江户时代；有个说法是1704年时，因为四国土佐持续盛产鲣鱼，纪伊（今和歌山县）一位叫做甚太郎的渔夫想出了“熏干法”来处理过剩的鲣鱼，成为今日鲣节的起源；再经过近三百年的改良演变成现在的制法。
2、鲣节就是柴鱼，又称木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅***腹部后方的肌肉。
3、鲣节就是柴鱼。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。在日本又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
4、材鱼是一些地方对生鱼的称呼。“生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。
松鱼段干的种类
简单的说荒节就是把鲣鱼烘熏，然后让它保持干燥的状态；本枯节就是把荒节发霉5-6次，暴晒后的状态 鲣节的制作 ***：鲣鱼是回游鱼类，在每年春夏之际乘着黑潮北上到日本近海。日本以“一本钓”或“卷网”方式捕捉鲣鱼。
大きくなると1メートルを超える物も现れる。太平洋、インド洋、大西洋の热带から温带にかけての海域に生息する。
松鱼段干又名鲣节（Katsuobushi） （又名 木松鱼干）食品用料，发霉的食物通常是不能吃了，可是世界上有一些食品却是要靠霉菌故意让它发霉来加工。
潮州人说的松鱼是大头鱼。大头鱼是鲤科、鳙属鱼类，体侧扁，头大且肥，占了体长的三分之一，眼小，无须，鳞小，胸鳍长，体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧杂有许多浅***及黑色的不规则小斑点。
潮州人说的松鱼就是大头鱼。大头鱼是鲤科、鳙属鱼类，体侧扁头大且肥，占了体长的三分之一，眼小无须鳞小胸鳍长，体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧杂有许多浅***及黑色的不规则小斑点。
松花江的鱼类种类繁多，包括鳌花、鳊花、鲫花、哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗等。其中，“五罗”指的是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。
火锅用的羊肉片到底怎么弄,比如羊肉怎么冻成圆柱形状,在进削片机的?
1、涮火锅的羊肉卷圆柱不是冻出来的，而是刨肉机刨出来的。把牛羊肉放冷藏室冷冻2-3小时后爆刨肉机刨出来后就圈成圆柱行。
2、先在桌子上面铺上大一点的纱布，把整状的肉放到下面。碎肉包到里面用纱布慢慢卷起。就和卷肘子的一样。要卷紧一点。不要把纱布卷进去啊。用保鲜膜在最外边包紧。放到冰柜内冻好就成卷了。
3、火锅用的圆柱形牛羊肉，是把牛羊肉均匀的卷起来卷成一个圆柱体，然后用冰箱冻上就可以了，就是这种形状。
4、注意化冻时，把羊肉从可乐瓶子里拿出来不好拿，可以先化开，然后把刀在可乐瓶子中间划一道，再往两边掰开即可拿出羊肉。找火锅店切片时，可以告诉店主给切薄一些，这样羊肉片涮起来很方便。
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